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Meine nicht rostfreien Messer sollte man nach jedem Gebrauch am besten mit heißem Wasser einfach abspülen und abtrocknen.

Ganz wichtig nach dem Schneiden von säurehaltigen Schnittgut nicht ungereinigt zur Seite legen.

Die Säure macht ohne abspülen jedes Messer stumpf.

In einem Geschirrspüler hat ein Messer nichts verloren. 

Gelegentlich ist es gut, das Messer mal mit  einen in Ballistol Öl getränkten Tuch abzuwischen. 

Bevor ich das Messer wieder bei Seite lege fahre ich noch ein paar mal über den Streichriemen. um die Schärfe zu erhalten. siehe Schärfen